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超高压技能(High Pressure Processing,HPP)是指将食物密封在柔性容器中,利用水或其他液体作为传压介质,在低温条件下(当时干流为0~8摄氏度)进行100~1,000MPa(当时干流用600MPa)的加压处理,通过一段时间后,完成杀灭食物中的微生物和钝化内源酶的意图。该技能可用于加工生果和蔬菜,现现已拓宽至果汁范畴,100%HPP红心苹果汁为典型比如。100%HPP红心苹果汁职业产业链上游为原材料和设备,最重要的包括原材料(红心苹果)、出产设备供给(整理洗刷设备、冷压榨汁机、HPP设备等)、耗材供给(包装规划、瓶子、瓶盖等);产业链中游为出产环节,最重要的包括自建产线和托付代加工两种;产业链下流为出售和消费环节,最重要的包括线上、线下途径以及很多购买的人。2022年—2023年,100%HPP红心苹果汁职业市场规模由0.08亿元增加至1.29亿元,期间年复合增加率1508.45%。估计2024年—2028年,100%HPP红心苹果汁职业市场规模由4.01亿元增加至200.19亿元,期间年复合增加率165.85%。
界说:超高压技能(High Pressure Processing,HPP)是指将食物密封在柔性容器中,利用水或其他液体作为传压介质,在低温条件下(当时干流为0~8摄氏度)进行100~1,000MPa(当时干流用600MPa)的加压处理,通过一段时间后,完成杀灭食物中的微生物和钝化内源酶的意图。该技能可用于加工生果和蔬菜,现现已拓宽至果汁范畴,100%HPP红心苹果汁为典型比如。
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